Składniki na eklery. Przepis Ani Starmach
CIASTO
- 250 ml wody
- 160 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 4 jajka
- 1 łyżeczka cukru
KREM WANILIOWY
- 600 ml śmietanki kremówki 36%
- 400 g serka mascarpone
- 8 łyżek cukru pudru
- 2 laski wanilii (potrzebujemy ziarenek)
POLEWA CZEKOLADOWA
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
*Z podanych proporcji wyjdzie około 18 eklerek.
Jak zrobić eklerki? Najlepszy przepis według Ani Starmach
- Przygotowanie eklerek zaczynamy od ciasta parzonego. Wodę zagotowujemy z masłem i cukrem.
- Dodajemy mąkę, cały czas mieszamy i podgrzewamy ciasto w garnku do momentu, aż zacznie się odklejać od brzegów.
- Ciasto przekładam do miski, czekamy aż lekko przestygnie i pojedynczo wbijamy jajka. Mieszamy łyżką aż masa będzie miała jednolitą konsystencję.
- Ciasto parzone przekładamy do rękawa cukierniczego, i wyciskamy je na papier do pieczenia tak, aby przybrało kształt eklerek. Zostawiamy spore odstępy, gdyż ciasto mocno urośnie.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut. W czasie pieczenia kilka razy otwieramy piekarnik, aby wyszła z niego para wodna.
- Po upieczeniu studzimy eklery na kratce, a następnie przekrawamy je na pół.
- Robimy krem waniliowy. Miksujemy ze sobą wszystkie składniki: śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder i ziarenka z lasek wanilii.
- Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy go na wystudzone eklerki.
- Pora na polewę czekoladową. Czekoladę i masło dzielimy na mniejsze kawałki, roztapiamy razem w kąpieli wodnej.
- Czekoladę lekko studzimy, a następnie polewamy nią eklerki. Smacznego!